Vino Generoso Marsala fine cucina IGP Alagna 1 L. (entre $ 150 y $ 200)

scaloppine-al-marsala

Scaloppine al Marsala Alagna

Ingredientes para 4 personas

8 chuletas de ternera (parte superior)
1 copa de marsala cucina Alagna
40 g de mantequilla
preparado de carne, en este caso mejor en polvo.
1 cucharada de vinagre balsámico
suficiente harina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para acompañar: los champiñones fileteados o los piñones son ideales.

Elaboración:

 Para preparar los Scaloppine con marsala lo primero que tenemos que hacer, es poner harina en los ocho filetes de ternera.

Fundir la mantequilla en una sartén alta y lo suficientemente grande. Pasar la carne hasta que se vea dorada y apartarla.
En la misma sartén verter un vaso de vino Marsala, cuatro cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico.
A parte, en un vaso de agua, disolver la harina y verter esta solución a la sartén. Este truco se utiliza para espesar las salsas y es muy eficaz siempre y cuanto se haga aparte y en frío ya que si no se hacen grumos.

Incorporamos a la sartén los Scaloppine y lo dejamos a fuego lento hasta que lo sirvamos ya que debe estar bastante caliente. Acompañamos la receta con unos champiñones y unos piñones salteados que añadirán más sabor al plato.

Descripción del Producto

Fine IP Cucina

DOP

Vino blanco generoso para cocinar

Mezcla

Catarratto, Grillo, Inzolia, Damaschino

Zona de Producción

Uvas provenientes de viñedos en Marsala, Trapani, Sicilia occidental.

Vinificación

Cosecha manual. Vinificación en blanco con fermentación a temperatura controla de 13-14°C durante cuarenta y cinco días. La fermentación maloláctica es completa. El añejamiento es de ocho meses en toneles de roble y castaño.

Características organolépticas

Vista: Ámbar no muy cargado

Nariz: Característico, frutas maduras, floral

Boca: Abocado, de estructura media

Acidez: x

17,5 % Alc. Vol.

Consejos de servicio

Vino para cocinar platillos que lleven Marsala.

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Fine IP Cucina

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Vino blanco generoso para cocinar

 Mezcla

Catarratto, Grillo, Inzolia, Damaschino

 Zona de Producción

Uvas provenientes de viñedos en Marsala, Trapani, Sicilia occidental.

 Vinificación

Cosecha manual. Vinificación en blanco con fermentación a temperatura controla de 13-14°C durante cuarenta y cinco días. La fermentación maloláctica es completa. El añejamiento es de ocho meses en toneles de roble y castaño.

 Características organolépticas

Vista: Ámbar no muy cargado

Nariz: Característico, frutas maduras, floral

Boca: Abocado, de estructura media

Acidez: x

17,5 % Alc. Vol.

 Consejos de servicio

Vino para cocinar platillos que lleven Marsala.

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