“Mantello” (Sangiovese Shyraz) 2011 minisupertuscan 750 ml. (Entre $ 600 y $ 6500)

Uva e botte1

Mientras el vino como en el caso del Mantello es añejado en una barrica de roble, está sufriendo cambios químicos en su composición, alcanzando una estructura más compleja y suavizando los más duros taninos que contiene, entre otros cambios, que se van produciendo desde que ha finalizado el proceso de fermentación. A su vez, mientras estos cambios en el vino tienen lugar, el contacto con la madera de roble va dotando al vino de sutiles sabores y aromas que ayudan a darle un toque distintivo al producto final, y que se harán notar al probarlo.

Esencialmente, el roble le da al vino una mayor complejidad y distinción en su sabor y aroma; este último tiene rasgos de canela, nuez moscada y, en general, de especias, mientras que en el paladar la influencia del roble se notará por sabores dulces como caramelo, vainilla y coco, levemente tostados y ahumados.

Cuando más pequeña sea la barrica, cuando más nueva, y cuanto más tiempo pase el vino en ella, más se percibirá luego los sabores y aromas provenientes del roble.

Los factores que influyen en el vino añejado en barricas de roble se remontan entonces hasta de dónde se extrajo el roble para la barrica y también como este fue procesado. Para construir las barricas en primer lugar se corta el roble en angostos trozos que luego deben ser calentados para lograr la curvatura propia de la barrica. El método utilizado para calentarlo y el tiempo de exposición al fuego determinará que el roble esté más o menos tostado o carbonizado.

Descripción del Producto

Bottaia3

DENOMINACIÓN :Sangiovese-Syrah IGT Toscana  Rosso (Indicazione Geografica Tipica)

UVA : Sangiovese  e Syrah

ALCOHOL  : 13,5%

AREA DE PRODUCCION: Producido en el corazón de Toscana con uvas que provienen principalmente de las provincias de Florencia Pistoia y Siena.

HISTORIA: El vino nace por el ensable de dos uvas como el Sangiovese y el Syrah . El nombre manto (Mantello) celebra el encuentro de dos uvas fuertes y elegantes que juntos envuelven, y son calidos pero que son al mismo tiempo aterciopeladas y delicados precisamente como un manto de seda que envuelve el cuerpo.

 SISTEMA DE CULTIVO:  Cordone speronato, Guyot

VIDES POR HECTÁREA: Por lo menos 3,500 plantas por hectárea.

RENDIMIENTO POR HECTAREA: El rendimiento de las uvas por hectárea no supera los 8,000 kilos. El rendimiento máximo de las uvas no supera el 70%

EPOCA  DI COMERCIALIZACIÓN: La cosecha y el tiempo de comercialización se determinarán por la empresa en relación con las características del producto.

VINIFICACION Y AFINACION:  Después de un cuidadoso control y análisis de las uvas se determinará el período de cosecha más convenientes que generalmente es entre finales de septiembre y mediados de octubre. La fermentación alcohólica se efectúa por separado para el Sangiovese y el Syrah, en depósitos de acero a temperatura controlada de 26/28 °C para unos 12-16 días de maceración sobre las pieles utilizando técnicas de de rompimiento de la parte sólida de las uvas aplastadas e inmersión de las mismas en el mosto (rimontaggio). Terminada la fermentación alcohólica el Sangiovese y el Syrah se trasiegan juntos en barricas de madera para doce mes y posteriormente en botella.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: A la vista rojo intenso presenta un perfecto equilibrio entre unos aromas complejos y refinados de tabaco, se perciben claramente notas especiadas y de vainilla, los taninos nobles y los frutas de bosque maduras. En boca se presenta pleno, envolvente y con taninos nobles que realzan el carácter fuerte y decidido de este vino.

MEJOR TEMPERATURA PARA CATAR:18-20 °C

MARIDAJES: Es ideal en combinación con carne a la parrilla, con caza, con guisados, quesos medianamente añejados. Es excelente con los quesos maduros o de media curado .                                                                                                     

 

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 Uva e botteDENOMINACIÓN :Sangiovese-Syrah IGT Toscana  Rosso (Indicazione Geografica Tipica)

UVA : Sangiovese  e Syrah

ALCOHOL  : 13,5%

AREA DE PRODUCCION: Producido en el corazón de Toscana con uvas que provienen principalmente de las provincias de Florencia Pistoia y Siena.

HISTORIA: El vino nace por el ensable de dos uvas como el Sangiovese y el Syrah . El nombre manto (Mantello) celebra el encuentro de dos uvas fuertes y elegantes que juntos envuelven, y son calidos pero que son al mismo tiempo aterciopeladas y delicados precisamente como un manto de seda que envuelve el cuerpo.

 

 SISTEMA DE CULTIVO:  Cordone speronato, Guyot

VIDES POR HECTÁREA: Por lo menos 3,500 plantas por hectárea.

RENDIMIENTO POR HECTAREA: El rendimiento de las uvas por hectárea no supera los 8,000 kilos. El rendimiento máximo de las uvas no supera el 70%

EPOCA  DI COMERCIALIZACIÓN: La cosecha y el tiempo de comercialización se determinarán por la empresa en relación con las características del producto.

VINIFICACION Y AFINACION:  Después de un cuidadoso control y análisis de las uvas se determinará el período de cosecha más convenientes que generalmente es entre finales de septiembre y mediados de octubre. La fermentación alcohólica se efectúa por separado para el Sangiovese y el Syrah, en depósitos de acero a temperatura controlada de 26/28 °C para unos 12-16 días de maceración sobre las pieles utilizando técnicas de de rompimiento de la parte sólida de las uvas aplastadas e inmersión de las mismas en el mosto (rimontaggio). Terminada la fermentación alcohólica el Sangiovese y el Syrah se trasiegan juntos en barricas de madera para doce mes y posteriormente en botella.

 

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: A la vista rojo intenso presenta un perfecto equilibrio entre unos aromas complejos y refinados de tabaco, se perciben claramente notas especiadas y de vainilla, los taninos nobles y los frutas de bosque maduras. En boca se presenta pleno, envolvente y con taninos nobles que realzan el carácter fuerte y decidido de este vino.

 

MEJOR TEMPERATURA PARA CATAR:18-20 °C

MARIDAJES: Es ideal en combinación con carne a la parrilla, con caza, con guisados, quesos medianamente añejados. Es excelente con los quesos maduros o de media curado .                                                                                                     

 

 

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