Cabernet Sicilia IGT Borgo Cipressi 2016 750 ml. (Entre $ 150 y $ 200)

Uva Cabernet s

La cabernet sauvignon es una de las uvas tintas más conocidas del mundo. Crece en casi todas las grandes zonas vitícolas, en un diverso espectro de climas, desde el valle de Okanagan canadiense al valle de la Becá libanés. La cabernet sauvignon se hizo famosa por su presencia en el vino de Burdeos, donde es mezclada a menudo con la merlot y con la cabernet franc. Desde Francia, la uva se ha extendido por Italia y Europa y por el Nuevo Mundo instalándose en las montañas Santa Cruz de California, el valle del Napa, la bahía Hawkes de Nueva Zelanda, el río Margaret y la región de Coonawarra de Australia, y los valles chilenos del Maipo y de Colchagua. Durante buena parte del siglo XX, fue la uva tinta de vino premium más plantada del mundo, hasta que fue adelantada por la merlot en los años 90.

A pesar de su prominencia en la industria, es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce entre la cabernet franc y la sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su fácil cultivo (la uva tiene una piel gruesa y las vides son naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde y tienen resistencia a la pudrición y a los insectos) y a la consistencia y sabores que expresan el carácter de la variedad. Su familiaridad y su fácil pronunciación han ayudado a los consumidores de cabernet sauvignon, incluso en regiones donde el vino no era muy común. Su popularidad y su expansión han contribuido a que la uva sea criticada y llamada “colonizadora”, por conseguir su espacio a expensas de las variedades locales.

El perfil clásico de otorga tiende a ser el de vinos con buen cuerpo, muchos taninos y una acidez apreciable que contribuye a su potencial de envejecimiento. En los climás más fríos, la cabernet sauvignon tiende a producir vinos con notas a notas a pimiento verde, menta y cedro, que se hacen más pronunciadas a medida que el vino envejece. En los climás más moderados, se aprecian notas a grosella negra con cerezas negras y a aceitunas negras. En climas muy calurosos los sabores obtenidos de los climas moderados pueden hacerse más maduros y “amermelados”.

En algunas partes de Australia, sobre todo en la región de Coonawarra, los vinos de cabernet sauvignon tienden a tener notas características a eucalipto o menta.

Descripción del Producto

Vino tinto mezclas de uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc en proporciones variables.

Zona de Producción

Las uvas provienen de los viñedos en Sicilia.

Vinificación Cosecha manual desde el 7 hasta el 17 de Septiembre. Las uvas seleccionadas y se destallan y la estrujadura es suave, se enfría a 16/18ºC., y se pasan a fermentar en tinas de acero inoxidable a una temperatura de 28°C, con remontajes durante la maceración. El vino se pasa a contenedores de acero inoxidable en donde completará la fermentación maleo láctica y se filtrará en forma 100% estéril, aquí se da un momento fenomenal: la mezcla entre los Cabernet Sauvignon y Franc un pincelazo de arte a este vino.

Características organolépticas

Vista: Rojo brillante, un poco granate.

Nariz: Caracteristico del varietal, cuero y tabaco, frutillas del bosque.

Boca: Caracteristico, aromatico y frutos rojos maduros, agradable y típico de la mezcla.

Acidez: 5.1 %

13 % Alc. Vol.

Consejos de servicio

Servir a 16-18°C. , acompaña platillos de carnes rojas medianamente condimentadas, quesos semi maduros, pizzaa y pastas. En general platillo medianamente condimentados.

IMAGEN PROVISIONAL

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Vino tinto mezclas de uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc en proporciones variables.

Zona de Producción

Las uvas provienen de los viñedos en Sicilia.

Vinificación Cosecha manual desde el 7 hasta el 17 de Septiembre. Las uvas seleccionadas y se destallan y la estrujadura es suave, se enfría a 16/18ºC., y se pasan a fermentar en tinas de acero inoxidable a una temperatura de 28°C, con remontajes durante la maceración. El vino se pasa a contenedores de acero inoxidable en donde completará la fermentación maleo láctica y se filtrará en forma 100% estéril, aquí se da un momento fenomenal: la mezcla entre los Cabernet Sauvignon y Franc un pincelazo de arte a este vino.

Características organolépticas

Vista: Rojo brillante, un poco granate.

Nariz: Caracteristico del varietal, cuero y tabaco, frutillas del bosque.

Boca: Caracteristico, aromatico y frutos rojos maduros, agradable y típico de la mezcla.

Acidez: 5.1 %

13 % Alc. Vol.

Consejos de servicio

Servir a 16-18°C. , acompaña platillos de carnes rojas medianamente condimentadas, quesos semi maduros, pizzaa y pastas. En general platillo medianamente condimentados.

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