Brunello di Montalcino Biondi Santi 750 mil. 2008

eTIQUETA bRUNELLO

Tenuta il Greppo
tinto
Mezcla
Sangiovese grosso BBS11 100%
(Brunello Biondi Santi 11)
Vinificación
Cosecha manual empieza el 10 de septiembre en los viñedos propiedad de Biondi Santi en el municipio de Scansano, Arezzo, Toscana en un clima seco y frío al principio y al final de la vendimia lluvioso. Fermentación “in rosso” a temperatura controlada en tinas de acero inoxidable por 15 días. El vino permanece en toneles de roble de varias dimensiones durante 36 meses. Se embotella y se deja reposar 4 meses antes de la comercialización bajo aprobación del Señor Jacopo Biondi Santi.
Características organolépticas
Vista: Rubí intenso.
Nariz: Complejo con notas de rosa deshidratada.
Boca: Armónico y bien estructurado, cálido con taninos y acidez bien equilibrados, largo en boca.
Acidez: 5.15 %
Alc. vol.: 13.13 %
Consejos de servicio
Destapar sirviendo un poco de vino 8 horas antes de tomarse o decantar 45 minutos. Servir a 18°C. Acompaña carnes rojas asadas, pastas condimentadas, guisados.
Longevidad
Hasta el año 2038/2048 dependiendo la conservación.
Versiones disponibles:
750 mil.
Producto importado por avión y embodegado en México a temperatura controlada con el fin de respetar la cadena del fresco.

Descripción del Producto

eTIQUETA bRUNELLO

Tenuta il Greppo
tinto
Mezcla
Sangiovese grosso BBS11 100%
(Brunello Biondi Santi 11)
Vinificación
Cosecha manual empieza el 10 de septiembre en los viñedos propiedad de Biondi Santi en el municipio de Scansano, Arezzo, Toscana en un clima seco y frío al principio y al final de la vendimia lluvioso. Fermentación “in rosso” a temperatura controlada en tinas de acero inoxidable por 15 días. El vino permanece en toneles de roble de varias dimensiones durante 36 meses. Se embotella y se deja reposar 4 meses antes de la comercialización bajo aprobación del Señor Jacopo Biondi Santi.
Características organolépticas
Vista: Rubí intenso.
Nariz: Complejo con notas de rosa deshidratada.
Boca: Armónico y bien estructurado, cálido con taninos y acidez bien equilibrados, largo en boca.
Acidez: 5.15 %
Alc. vol.: 13.13 %
Consejos de servicio
Destapar sirviendo un poco de vino 8 horas antes de tomarse o decantar 45 minutos. Servir a 18°C. Acompaña carnes rojas asadas, pastas condimentadas, guisados.
Longevidad
Hasta el año 2038/2048 dependiendo la conservación.
Versiones disponibles:
750 mil.
Producto importado por avión y embodegado en México a temperatura controlada con el fin de respetar la cadena del fresco.

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FILOSOFÍA
Por un lado el conocimiento de las personas que saben que han contribuido en gran medida a la historia y la tradición del Brunello di Montalcino; y por otra la pasión y el espíritu empresarial, junto con la capacidad para realizar inversiones importantes en la viticultura. La residencia de Montepò personifica el ingenio de un hombre profundamente arraigado en el territorio de la Toscana, que expresa su individualidad mediante la creación de un puente entre el pasado y el futuro a través de un proyecto complejo y articulado para desarrollar el vino tiende a destacar los potenciales de la tierra y el microclima. Microclima y estudio de suelos realizado por un equipo de profesionales con experiencia, reconocida en diversos lugares y con autoridad como uno de los más completos y futurista que jamás se ha hecho para una bodega, ha permitido mejorar las características de cada variedad de uva implantado de Merlot, Cabernet sauvignon y sobre todo el Sangiovese grosso "Biondi Santi Brunello 11", la BBS11 clon historiador que es el resultado de 200 años de selección clonal en micro zonas en la Tenuta il Greppo en Montalcino.

Hablar de Biondi-Santi es contar la historia viva del Brunello di Montalcino. A finales del siglo XIX, Ferruccio Biondi-Santi intuyó la potencialidad de la uva sangiovese, de un clon de granos mas pequeños y mas concentrado al que llamaron sangiovese grosso o brunello. Así nació el primer Brunello di Montalcino con selecciones masales propias dando unas características nuevas a los vinos toscanos. A Ferruccio le sucedió Tancredi y a este su hijo Franco Biondi-Santi que cuenta hoy con 87 años y es una de las pocas leyendas vivas del vino italiano. Franco es un científico, un técnico y un apasionado de las viñas. Ama las viñas viejas que no quisiera tener que arrancar nunca porque cree que son la base fundamental para elaborar vinos diferentes de los demás pero no olvida mejorar los clones cada vez que hay que replantar cepas.

La bodega posee 23 hectáreas de viñedo divididas en cuatro fincas (Il Greppo, Scarnacuoia, Pieri y Pievecchia) donde se producen unas 80.000 botellas y se elaboran un Brunello que nace de las cepas que tienen mas de 10 años y pasa mas de 3 años y medio en toneles de roble de Eslavonia de 30 y 70 hectolitros y seis meses de botella , un Brunello Riserva que es el vino mas caro de Italia y nace solo en las añadas excepcionales de las cepas que tienen mas de 25 años y pasa mas de 4 años y medio en los toneles grandes. También se elabora dos Rosso di Montalcino que es como un Brunello joven, un rosado y aceite de oliva virgen extra de las variedades correggiolo, leccino, moraiolo e olivastra di Montalcino. El vino fermenta en cemento y en tinos de madera de 15 a 18 días. Los rendimientos van de los 30 a los 50 quintales (de 20 a 35 hectolitros por hectárea). El sistema de conducción es un cordón bajo speronato (con espolones) y la media de cepas por hectárea va de las 2.200 en las plantaciones mas antiguas a las 4.500 y 6.000 de las mas modernas.

Los suelos son de origen arenario con galestro, tufáceos- arcillosos y calcáreos. La sanviovese es una variedad tardía y en estas exposiciones sur, sureste, suroeste; en este tipo de terrenos y a una altura de mas de 400 metros encuentra su hábitat perfecto para dar lo mejor de si. Hay diferencia térmica, luz, frescura, pocas precipitaciones, escasa niebla y viento que es fundamental para alcanzar la mejor calidad. Todas estas condiciones permiten que el estado sanitario de las viñas sea espléndido y las frecuentes enfermedades no perjudiquen en muchas ocasiones las cepas. Jamás se vendimia con la uva sobremadura sino antes que el resto de productores bastante temprano. Al buscarse siempre vinos longevos, la madurez fenólica no es algo acuciante y prefieren que vaya madurando el vino con mucha lentitud y que los vinos tengan acidez. Hay muchas cosechas míticas como la de 1891 o 1955. Entre las últimas 1999-2001-2004 y 2006. Es un vino de otros tiempos que no ha perdido ni un ápice de interés. De obligado conocimiento.

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